Café Especial Mel

Café Especial Pão de Mel é um microlote de origem única cultivado pela produtora Thiana Luvizotto em Imbé de Minas, no coração das Matas de Minas, a aproximadamente 350 km de Belo Horizonte.

O que é um café especial?

Cafés especiais são aqueles que alcançam pontuação acima de 80 pontos na escala da Specialty Coffee Association (SCA), avaliados por Q-Graders certificados internacionalmente. Eles representam menos de 5% da produção mundial de café e se destacam pela rastreabilidade completa da fazenda à xícara, pelo cuidado no manejo da lavoura, pela colheita seletiva e pelo processamento artesanal. Cada xícara conta a história de quem o produziu, de onde veio e como foi cultivado.

Matas de Minas: a terra dos cafés de altitude

A região das Matas de Minas ocupa a Zona da Mata mineira, no Vale do Rio Doce, e é detentora de Indicação Geográfica (IG) reconhecida pelo INPI — um selo que atesta a origem e a qualidade dos cafés produzidos em seus municípios. Situada entre 600 e 1.200 metros de altitude, com clima tropical úmido, chuvas bem distribuídas e solos ricos em matéria orgânica sob o bioma da Mata Atlântica, a região produz cafés de corpo pleno, doçura natural elevada e acidez equilibrada. É uma das mais tradicionais e respeitadas origens de cafés especiais do Brasil.

Imbé de Minas e a produtora Thiana Luvizotto

Encravado no Vale do Rio Doce, Imbé de Minas é um pequeno município de forte vocação cafeeira, onde famílias de produtores cultivam o café com o mesmo cuidado de gerações passadas. A produtora Thiana Luvizotto representa essa tradição renovada: atenção individual a cada lote, colheita seletiva de grãos maduros no ponto exato de maturação e comprometimento total com a qualidade sensorial do produto final.

Variedade e processo

O Catuaí Amarelo é uma das variedades mais cultivadas no Brasil, conhecida pela produtividade e pela capacidade de expressar o terroir com clareza. Neste lote, os grãos foram processados pelo método Cereja Descascado (CD) — também chamado de honey ou semi-lavado — onde a casca é removida mas parte da mucilagem adocicada permanece no grão durante a secagem. O resultado é uma xícara com doçura pronunciada e corpo encorpado, com complexidade maior do que o método lavado e mais clareza de sabor do que o natural.

Perfil sensorial

A xícara abre com notas expressivas de chocolate, evolui para o melaço com profundidade e dulçor rústico, e finaliza com a assinatura inconfundível do pão de mel artesanal. A doçura alta é a protagonista, sustentada por uma acidez média que traz equilíbrio e prolonga o retrogusto agradável. Um café quente, envolvente e memorável.

Indicado para espresso, French press, Aeropress e coado. Recomendado em torra média para melhor expressão das notas de chocolate e melaço.