Café Especial Floral

Microlote Licor de Goiaba é um café especial de origem única produzido por Juarez Pereira em São Sebastião do Anta, nas Matas de Minas — uma das regiões cafeeiras mais respeitadas e premiadas do Brasil.

O que é um café especial?

Cafés especiais são aqueles que atingem pontuação acima de 80 pontos no protocolo da Specialty Coffee Association (SCA), auditados por provadores Q-Graders internacionalmente certificados. São produtos de rastreabilidade total — é possível saber exatamente em qual fazenda, por qual produtor e com qual método cada lote foi produzido. Representam o topo da cadeia cafeeira: menos de 5% da produção mundial. A diferença está no cuidado: solo manejado com responsabilidade, colheita seletiva cereja a cereja e processamento artesanal que preserva e amplifica o potencial sensorial de cada grão.

Matas de Minas: altitude, umidade e identidade

As Matas de Minas integram a Zona da Mata mineira, no Vale do Rio Doce, a cerca de 300 km de Belo Horizonte. Com altitudes entre 600 e 1.200 metros, clima tropical úmido, chuvas regulares e solos profundos formados sob a Mata Atlântica, a região reúne condições ideais para o desenvolvimento lento dos frutos do café — o que resulta em maior acúmulo de açúcares e complexidade sensorial. A região possui Indicação Geográfica (IG) reconhecida pelo INPI, atestando a singularidade e a qualidade dos cafés produzidos em seus municípios.

São Sebastião do Anta e o produtor Juarez Pereira

Situado a aproximadamente 300 km de Belo Horizonte, o município de São Sebastião do Anta está posicionado entre 800 e 900 metros de altitude, com clima tropical de características subtropicais e terreno ondulado típico do Vale do Rio Doce. É reconhecido pela produção de cafés de alta qualidade dentro da IG Matas de Minas. O produtor Juarez Pereira conduz sua lavoura com foco na qualidade de cada microlote: seleção rigorosa de frutos, fermentação controlada e secagem cuidadosa garantem a integridade sensorial do lote do início ao fim.

Variedade e processo

O Catucaí Vermelho é uma variedade resistente e expressiva, desenvolvida para manter qualidade sensorial elevada mesmo em condições adversas. Neste lote, os grãos passaram por um processo de fermentação controlada — técnica que consiste em manter os frutos do café em ambiente anaeróbico ou aeróbico por tempo determinado antes da secagem. Durante a fermentação, microrganismos transformam os açúcares da mucilagem, criando compostos aromáticos únicos que se traduzem em notas de frutas fermentadas, especiarias e complexidade pronunciada na xícara. É o método responsável por alguns dos cafés mais premiados e cobiçados do mundo.

Perfil sensorial

Um café de personalidade intensa e camadas profundas. A abertura traz especiarias e gengibre com vivacidade. O meio da xícara revela licor de goiaba, ervas finas e melaço em harmonia. O final apresenta frutas tropicais e um delicado toque de cedro que prolonga o retrogusto. A acidez cítrica e viva eleva o conjunto, enquanto a doçura alta mantém o equilíbrio e convida ao próximo gole.

Ideal para coado filtro, Chemex, V60 e Aeropress. A torra média-clara realça o espectro de frutas e especiarias deste microlote excepcional.